Профстандарт: Пекарь
Код: 33.014
Утвержден: приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 01.12.2015 № 914н
I. Общие сведения
Группы занятий по ОКЗ:
- 1412 - Руководители ресторанов (вагонов-ресторанов)
- 5120 - Повара
Виды экономической деятельности по ОКВЭД:
- 56.10 - Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
- 56.29 - Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания
II. Описание трудовых функций
| Обобщенные трудовые функции | Трудовые функции | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Код | Наименование | Уровень квалификации | Наименование | Код | Уровень (подуровень) квалификации |
| A | Изготовление хлебобулочных изделий под руководством пекаря | 3 | Выполнение инструкций и заданий пекаря по организации рабочего места | A/01.3 | 3 |
| Выполнение заданий пекаря по изготовлению, продаже и презентации хлебобулочных изделий | A/02.3 | 3 | |||
| B | Изготовление, презентация и продажа хлебобулочных изделий | 4 | Составление рецептуры хлебобулочных изделий | B/01.4 | 4 |
| Подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий | B/02.4 | 4 | |||
| Формовка хлебобулочных изделий | B/03.4 | 4 | |||
| Выпечка хлебобулочных изделий | B/04.4 | 4 | |||
| Презентация и продажа хлебобулочных изделий | B/05.4 | 4 | |||
| C | Организация и контроль текущей деятельности работников бригады пекарей | 6 | Заказ, получение, организация хранения и использования бригадой пекарей продуктов, сырья, оборудования и инвентаря | C/01.5 | 5 |
| Организация работы бригады пекарей | C/02.5 | 5 | |||
| Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады пекарей | C/03.5 | 5 | |||
| D | Управление текущей деятельностью хлебобулочного производства | 6 | Планирование процессов хлебобулочного производства | D/01.6 | 6 |
| Организация и координация процессов хлебобулочного производства | D/02.6 | 6 | |||
| Контроль и оценка эффективности процессов хлебобулочного производства | D/03.6 | 6 | |||
III. Сведения об организациях – разработчиках профессионального стандарта
Ответственная организация-разработчик: Российский союз промышленников и предпринимателей (РСПП (ООР), город Москва
Остались вопросы?
Свяжитесь с нами, и мы поможем найти нужную информацию о профессиональных стандартах