Профстандарт: Официант, бармен
Код: 33.013
Утвержден: приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 09.03.2022 № 115н
I. Общие сведения
Группы занятий по ОКЗ:
- 1412 - Руководители ресторанов (вагонов-ресторанов)
- 5132 - Буфетчики (бармены)
Виды экономической деятельности по ОКВЭД:
- 56.10 - Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
- 56.21 - Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий
- 56.29 - Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания
- 56.30 - Подача напитков
II. Описание трудовых функций
| Обобщенные трудовые функции | Трудовые функции | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Код | Наименование | Уровень квалификации | Наименование | Код | Уровень (подуровень) квалификации |
| A | Выполнение вспомогательных работ по обслуживанию гостей организации питания | 3 | Прием заказа на бронирование столика и продукцию на вынос и доставку в организации питания | A/01.3 | 3 |
| Обслуживание гостей в холле организации питания | A/02.3 | 3 | |||
| Выполнение вспомогательных работ по обслуживанию гостей в зале организации питания | A/03.3 | 3 | |||
| Выполнение вспомогательных работ по обслуживанию гостей в баре организации питания | A/04.3 | 3 | |||
| B | Обслуживание гостей организации питания, подача блюд и напитков | 4 | Принятие заказов у гостей организации питания на блюда и напитки | B/01.4 | 4 |
| Обслуживание гостей в зале организации питания | B/02.4 | 4 | |||
| Обслуживание гостей в баре организации питания | B/03.4 | 4 | |||
| Обслуживание мероприятий в организациях питания и выездных мероприятий | B/04.4 | 4 | |||
| Проведение расчетов с гостями организации питания за сделанные заказы | B/05.4 | 4 | |||
| C | Руководство деятельностью официантов, барменов по обслуживанию гостей организации питания | 5 | Заказ, получение, организация хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря в зале и баре организации питания | C/01.5 | 5 |
| Организация работы бригады официантов/барменов | C/02.5 | 5 | |||
| Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады официантов/барменов | C/03.5 | 5 | |||
| D | Организация процессов обслуживания гостей организации питания блюдами и напитками | 6 | Планирование процессов обслуживания гостей организации питания | D/01.6 | 6 |
| Организация и координация процессов обслуживания гостей организации питания | D/02.6 | 6 | |||
| Контроль и оценка результатов процессов обслуживания гостей организации питания | D/03.6 | 6 | |||
III. Сведения об организациях – разработчиках профессионального стандарта
Ответственная организация-разработчик: АРО «Федерация Рестораторов и Отельеров», город Москва
Остались вопросы?
Свяжитесь с нами, и мы поможем найти нужную информацию о профессиональных стандартах