Профстандарт: Кондитер
Код: 33.010
Утвержден: приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 07.09.2015 № 597н
I. Общие сведения
Группы занятий по ОКЗ:
- 1412 - Руководители ресторанов (вагонов-ресторанов)
- 3434 - Шеф-повара
Виды экономической деятельности по ОКВЭД:
- 10.71 - Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения
- 56 - Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков
II. Описание трудовых функций
| Обобщенные трудовые функции | Трудовые функции | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Код | Наименование | Уровень квалификации | Наименование | Код | Уровень (подуровень) квалификации |
| A | Изготовление теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции под руководством кондитера | 3 | Выполнение инструкций и заданий кондитера по организации рабочего места | A/01.3 | 3 |
| Выполнение заданий кондитера по изготовлению, презентации и продаже теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции | A/02.3 | 3 | |||
| B | Изготовление теста, отделочных полуфабрикатов, приготовление десертов, кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента | 4 | Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места кондитера к работе | B/01.4 | 4 |
| Изготовление, оформление и презентация кондитерской и шоколадной продукции | B/02.4 | 4 | |||
| C | Организация и контроль текущей деятельности бригады кондитеров | 5 | Обеспечение бригады кондитеров необходимыми материальными ресурсами и персоналом | C/01.5 | 5 |
| Организация работы бригады кондитеров | C/02.5 | 5 | |||
| Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады кондитеров | C/03.5 | 5 | |||
| D | Управление текущей деятельностью кондитерского цеха | 6 | Планирование процессов кондитерского цеха | D/01.6 | 6 |
| Организация и координация процессов кондитерского цеха | D/02.6 | 6 | |||
| Контроль и оценка эффективности процессов кондитерского цеха | D/03.6 | 6 | |||
III. Сведения об организациях – разработчиках профессионального стандарта
Ответственная организация-разработчик: ФГБОУ ДПО «Государственный институт новых форм обучения», город Москва
Остались вопросы?
Свяжитесь с нами, и мы поможем найти нужную информацию о профессиональных стандартах