Профстандарт: Оператор тепловых/холодильных установок
Код: 22.001
Утвержден: приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 04.08.2021 № 540н
I. Общие сведения
Группы занятий по ОКЗ:
- 7511 - Обработчики и изготовители мясных, рыбных и других продуктов питания
Виды экономической деятельности по ОКВЭД:
- 10.11.1 - Производство мяса в охлажденном виде
- 10.11.2 - Производство пищевых субпродуктов в охлажденном виде
- 10.11.3 - Производство мяса и пищевых субпродуктов в замороженном виде
- 10.11.5 - Производство животных жиров
- 10.12.1 - Производство мяса птицы в охлажденном виде
- 10.12.2 - Производство мяса птицы в замороженном виде
- 10.12.3 - Производство жиров домашней птицы
- 10.13.2 - Производство колбасных изделий
- 10.13.9 - Предоставление услуг по тепловой обработке и прочим способам переработки мясных продуктов
- 10.20 - Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков
- 10.31 - Переработка и консервирование картофеля
- 10.39.9 - Предоставление услуг по тепловой обработке и прочим способам подготовки овощей и фруктов для консервирования
- 10.41 - Производство масел и жиров
- 10.51.4 - Производство молока и сливок в твердой форме
- 10.52 - Производство мороженого
- 10.72.4 - Производство замороженных хлебобулочных полуфабрикатов
- 10.73.3 - Производство консервированных или замороженных макаронных изделий
- 11.05 - Производство пива
II. Описание трудовых функций
| Обобщенные трудовые функции | Трудовые функции | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Код | Наименование | Уровень квалификации | Наименование | Код | Уровень (подуровень) квалификации |
| A | Ведение технологического процесса сушки твердой и сыпучей продукции в сушильных установках | 2 | Управление технологическим процессом сушки твердых и сыпучих продуктов в сушильных установках и его регулирование | A/01.2 | 2 |
| Обслуживание сушильных установок и контроль их работы | A/02.2 | 2 | |||
| B | Ведение технологического процесса охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья в холодильных установках | 2 | Управление процессом охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья в холодильных установках и его регулирование | B/01.2 | 2 |
| Обслуживание холодильных установок с различными охладителями и контроль их работы | B/02.2 | 2 | |||
| C | Ведение технологического процесса сушки пищевых продуктов с пульта управления в сушилках и камерах различной конструкции | 3 | Управление технологическим процессом сушки продуктов (включая мясопродукты) в различных сушилках и печах и его регулирование | C/01.3 | 3 |
| Обслуживание машин и оборудования по переработке пищевых продуктов методом сушки и контроль их работы | C/02.3 | 3 | |||
| Контроль качества высушенной продукции | C/03.3 | 3 | |||
| D | Ведение технологического процесса замораживания (охлаждения) пищевого и специального сырья и продуктов в механизированных и автоматизированных скороморозильных аппаратах или в морозильных камерах холодильника | 3 | Управление процессом замораживания (охлаждения) пищевого и специального сырья, продуктов и его регулирование | D/01.3 | 3 |
| Управление процессом охлаждения молочных продуктов и закаливания мороженого, его регулирование | D/02.3 | 3 | |||
| Обслуживание механизированных и автоматизированных холодильных установок различной конструкции и контроль их работы | D/03.3 | 3 | |||
| Контроль качества охлажденной и замороженной продукции | D/04.3 | 3 | |||
| E | Ведение технологического процесса сублимационной сушки, скоростного непрерывного подсушивания продуктов на сушильных установках различных конструкций и получения порошков | 4 | Управление скоростным и непрерывным процессом подсушивания различных продуктов большого объема и процессом получения порошков, их регулирование | E/01.4 | 4 |
| Управление технологическим процессом сублимационной сушки продуктов и его регулирование | E/02.4 | 4 | |||
| Обслуживание сушильных и сублимационных установок различной конструкции и контроль их работы | E/03.4 | 4 | |||
| Проверка качества готовой продукции и качества организации производственного процесса | E/04.4 | 4 | |||
| F | Ведение процесса замораживания рыбы и рыбопродуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах | 4 | Управление процессом замораживания и глазирования рыбы и рыбопродукции и его регулирование | F/01.4 | 4 |
| Обслуживание скороморозильных аппаратов и контроль их работы | F/02.4 | 4 | |||
| Контроль качества замороженной продукции и качества организации производственного процесса | F/03.4 | 4 | |||
| Руководство операторами и вспомогательными работниками холодильного отделения | F/04.4 | 4 | |||
III. Сведения об организациях – разработчиках профессионального стандарта
Ответственная организация-разработчик: Союз работодателей «Общероссийское агропромышленное объединение работодателей «Агропромышленный союз России», город Москва
Остались вопросы?
Свяжитесь с нами, и мы поможем найти нужную информацию о профессиональных стандартах